Home Еда Как готовится настоящий салат «Цезарь»

Как готовится настоящий салат «Цезарь»

Как иногда хочется удивить родных и близких блюдом, приготовленным своими руками! Вот и мы подумали, почему бы самим не приготовить известный и такой вкусный салат «Цезарь»?

Мы собрали главные и, что самое важное, простые хитрости, благодаря которым это блюдо дома получится даже вкуснее, чем в любом ресторане!

Насыщенный соус

Заправка, как известно, не только связующий, но и один из главных элементов салата. Существует несколько нюансов, благодаря которым соус получится по-настоящему оригинальным:

добавьте в соус немного зелени — свежей или сушеной;

непосредственно перед заправкой салата соус нужно взболтать;

хранить заправку нужно в холодильнике не больше 2 суток.

3 варианта заправки:

№1. Классический

Понадобится:

2 яйца

сок 1/2 лимона

2 ч. л. горчицы

2 раздавленных небольших зубчика чеснока

100 мл оливкового масла

1–2 ст. л. уксуса (по вкусу)

1 щепотка соли и перца

немного пряных трав

Приготовление:

проколоть иглой скорлупу каждого яйца с тупой стороны и на 1 минуту опустить в слабо кипящую воду, после чего яйца разбить и отправить в миску. Добавить горчицу, лимонный сок и измельченный чеснок, все перемешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, по вкусу добавить пряные травы и перемешать до получения однородной массы, добавить соль и перец.

№2. Сметанный

Понадобится:

1 стакан сметаны средней жирности

2 размолотых зубчика чеснока

1 ч. л. горчицы

Приготовление: в сметану добавить чеснок и горчицу, все тщательно перемешать (в блендере или миксере).

№3. Майонезный

Понадобится:

150 г оливкового майонеза

1 ст. л. лимона

1 зубчик чеснока

2–3 тушки анчоусов

Приготовление: измельчить чеснок и анчоусы, добавить все ингредиенты в майонез и перемешать до получения однородной массы.

Обсушенные листья салата

Традиционно для «Цезаря» используют салат ромен, но прекрасно подойдут также латук и айсберг. Листья салата важно не только хорошо вымыть, но и обсушить чистым полотенцем — чтобы вода вместе с соусом не оказались на дне тарелки.

Хрустящие крутоны

Для крутонов используют, как правило, белый хлеб. Ни в коем случае не готовьте их из старого хлеба и не используйте покупные сухари: это сильно испортит вкус салата. Приготовить крутоны можно двумя способами:

1.запечь в духовке (чтобы сверху они покрылись тонкой золотистой корочкой, а внутри остались достаточно мягкими);

2.обжарить в оливковом масле на сковороде (и перед добавлением в салат их обсушить, чтобы убрать остатки масла).

Сыр твердых сортов

И последний важный пункт — это сыр: «родным» для «Цезаря» является пармезан, но можно использовать и другой, но обязательно твердый сорт.

Рецептов салата «Цезарь» существует множество: без мяса, с курицей, креветками, лососем, анчоусами. Мы же решили приготовить это классное блюдо с курицей.

Салат «Цезарь» с курицей

Понадобится:

200 г куриного филе

160 г (примерно 3 пучка) салата ромен

200 г крутонов из белого хлеба

4 ст. л. заправки

2 ст. л. тертого пармезана

немного сухого белого вина

по 100 г помидоров черри и маслин

соль и черный молотый перец

Приготовление:

Листья салата промыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до подачи.

Филе курицы промыть, нарезать небольшими кубиками или кусочками, посолить, поперчить (или обвалять в специальной приправе для курицы) и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. После этого выложить курицу на тарелку и дать ей остыть.

Очистить белый хлеб от корки и порезать кубиками с гранью не больше 1 см. Далее обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке при температуре до 200 °С не более 10 минут. В процессе подсушивания крутоны нужно 2–3 раза перевернуть на противне.

Далее приготовить заправку: классическую, сметанную или майонезную.

Листья салата порвать руками и выложить 3–4 слоями на дно тарелки. Поверх салата выложить остывшую курицу, затем заправить соусом и оставить пропитаться. Добавить крутоны.

Натереть сыр на крупной терке и посыпать им салат.

Помидоры черри порезать на половинки.

Украсить ими и маслинами блюдо.

Приятного аппетита!

Источник

Comments are closed.

Читать еще

Стильные омолаживающие короткие стрижки: 20 женственных образов

Не секрет, что мечта каждой женщины как можно дольше оставаться молодой и привлекательной.…