«Селедку под шубой» готовлю не так, как все привыкли

Для создания сельди под шубой используют 250 грамм селедки, две свеклы, три морковки, три картошки, головку лука. Вместе с ними используют столовую ложку уксуса в 6% или 9%, растительное масло, майонез, соль и сахар. Этого хватит на четыре большие порции.

Некоторые секреты приготовления селедки под шубой позволяют полностью преобразить вкус блюда. Во-первых, овощи для салата надо запечь. Это делается при температуре в 200 градусов до мягкости, для лучшего результата можно обвернуть овощи в фольгу.

Запекать надо все, кроме лука. Он для селедки под шубой запекается мелко. Кусочки лука маринуются, для этого все выкладывают в миску и посыпают сахаром, солью. В финале добавляется уксус.

Рыба тоже нарезается мелко. Ее смешивают с луком и растительным маслом. На этом этапе овощи уже запекутся. Их надо освободить из фольги и положить в блендер. Хватит буквально десяти секунд, превращать их в кашу не следует. Затем ножом нарезается отварное яйцо.

Использовать слишком много майонеза при готовке не следует. На каждый слой салата кладется по ложке майонеза. Ну а если вы следите за весом, можно поменять майонез на греческий йогурт. Тем не менее, салат должен хорошо пропитаться.

Салат надо выкладывать слоями, желательно в большие винные бокалы. Слои таковы: картофель, селедка с луком, яйца, морковь, свекла. Сверху можно посыпать закуску тертым желтком. Все должно настояться в холодильнике под пленкой. Хватит четырех часов.

Источник