5 вкусных новогодних салатов и закусок из доступных ингредиентов

До Нового года 2021 остается совсем немного времени и пора подумать, что вы будете готовить. Если вам надоели традиционные салаты “Сельдь под шубой”, “Оливье”, “Крабовый” и “Мимоза”, то наша подборка  придет вам на помощь:

5 нестандартных новогодних салатов и закусок к праздничному столу

При этом, все ингредиенты доступны и не стоят больших денег.

Салат “Гранатовый браслет”

Ингредиенты на 4 порции:

• куриная грудка, филе – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 150 г.;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• гранат – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• грецкие орехи – 50 г.;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите куриное филе в подсоленной воде и нарежьте на мелкие кусочки.
2. Лук почистите, нашинкуйте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Отварите морковь и свеклу. Почистите и натрите на крупной терке.
4. Сыр и вареные яйца крупно натрите. Порубите грецкие орехи и разберите на зерна гранат.
5. Теперь соберите салат. Для этого возьмите большое блюдо и поставьте в центр стакан вверх дном. Ингредиенты нужно выкладывать слоями по кругу.
6. Первый слой – филе. Поперчите и выложите сверху лук. Смажьте майонезом. Второй слой – морковь и майонез. Третий – свекла, яйца и майонез. Четвертый слой – сыр, орехи и майонез. Украсьте салат сверху зернами граната и уберите из центра стакан.
7. Дайте блюду настояться в холодильнике 3-4 часа или оставьте его там на всю ночь. Можно подавать!

Салат “Морской” с креветками

Продукты на 4 порции:

• креветки – 300 г.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• отварной картофель в мундире – 5 шт.;
• консервированный горошек – 1/2 банки;
• сваренная морковь – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• майонез – 250 мл.;
• яйцо – 1 шт.

Как приготовить:

1. Сварите яйцо и нарежьте его дольками. Огурцы почистите, нарежьте мелкими кубиками.
2. Натрите морковь на крупной терке. Картофель почистите и мелко нарежьте.
3. Отварите креветки в кипящей воде и слейте.
4. Перемешайте в салатнике все овощи, добавьте горошек и майонез. Посолите и поперчите по вкусу. Измельчите ножом петрушку.
5. Теперь салат нужно разложить по порционным креманкам.
6. Украсьте его сверху креветками, дольками яйца и петрушкой. Готово!

Салат с кальмарами по-новому

Список ингредиентов на 4 порции:

• свекла – 1 шт. крупная;
• кальмар – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• кисло-сладкое яблоко – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• консервированный ананас – 100 г.;
• листья салата;
• сметана или нежирный йогурт для заправки;
• сок половины лимона;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите свеклу и натрите ее на крупную терку.
2. Кальмаров вымойте и нарежьте кольцами. Отварите их в кипящей воде в течение 1 минуты. Выключите газ и оставьте их еще на 2 минуты. Слейте воду и промойте кальмаров под водой. Обсушите.
3. Добавьте к кальмарам тертую свеклу, залейте холодной водой и оставьте на 30-50 минут. Слейте воду и уберите свеклу.
4. Нарежьте полукольцами лук, залейте его лимонным соком и оставьте мариноваться на пару минут.
5. Нарежьте кубиками яблоко, ананасы, сельдерей и огурец.
6. На блюдо выложите листья салата, яблоко, ананас, лук, сельдерей, огурец и кальмары.
7. Заправьте салат сметаной или йогуртом. Добавьте по вкусу соль и перец. Наслаждайтесь!

Салат с индейкой, овощами и грибами

Список продуктов на 4 порции:

• филе индейки – 300 г.;
• маринованный огурец – 2 шт.;
• красный и желтый сладкий перец – по 1 шт.;
• консервированные шампиньоны – 300 г.;
• красный лук – 1 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• оливки и маслины – по 60 г.;
• лимонный сок – 2 ч. л.;
• оливковое масло;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите филе в подсоленной воде, остудите и нарежьте кусочками.
2. Очистите перец, нарежьте вместе с огурцом тонкой соломкой, шампиньоны пластинками, лук полукольцами, маслины и оливки кружочками. Вымойте и порубите ножом кинзу.
3. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком и добавьте в нее кинзу.
4. Соедините все ингредиенты, заправьте салат и перемешайте. Украсьте по желанию.

Салат-закуска “Мандаринка”

Что понадобится на 4 порции:

• морковь – 4 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• сыр – 150 г.;
• чеснок – 2 зубчика;
• куриная грудка – 200 г.;
• натуральный йогурт – 4 ст. л.;
• соль по вкусу;
• гвоздика, базилик, зелень для украшения.

Как приготовить:

1. Отварите в мундире морковь, почистите и натрите на мелкую терку.
2. Сварите вкрутую яйца, почистите и натрите.
3. Натрите на мелкую терку сыр.
4. Смешайте яйца с сыром, добавьте выдавленный чеснок и заправьте 2 ст. л. йогурта. Посолите по вкусу. Масса должна получиться плотной, чтобы легко лепилась.
5. Отварите куриную грудку и мелко нарежьте. Добавьте 1 ст. л. йогурта, соль и специи по вкусу. Сформируйте шарики небольшого размера.
6. На пищевую пленку выложите массу из яиц и сыра (где-то по 1,5 ст. л.), скатайте в лепешку. На середину выложите шарик из курицы и заверните. Обкатайте шарик в тертой моркови, формируя “мандарин”.
7. Украсьте закуску гвоздикой и базиликом, имитируя веточку с листьями. Готово!

Новогодние канапе “Сырные елочки”

Ингредиенты на 6 порций:

• печенье крекер – 60 г.;
• твердый сыр (“Российский”, “Пошехонский”) – 350 г.;
• чеснок – 5 зубчиков,
• майонез – 160 г.;
• лепестки миндаля – 20 г.;
• гранат – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

1. Натрите сыр на мелкой терке. Переложите его в небольшую глубокую миску.
2. Почистите чеснок и пропустите его через чеснокодавку. Добавьте к натертому сыру, заправьте майонезом и перемешайте.
3. Выложите получившуюся массу горкой на крекеры и придайте ей форму конуса.
4. Вымытую петрушку обсушите и мелко порубите ножом. Гранат разберите на зерна.
5. Посыпьте закуску на крекере петрушкой, украсьте лепестками миндаля и зернами граната.
6. Поставьте готовые елочки на блюдо и подавайте к праздничному столу.

Кстати, для начинки также можно взять творожный сыр, крабовые палочки и вареные яйца (все измельчить и перемешать). А для украшения красную икру вместо граната.

Канапе с креветками

Список ингредиентов на 6 порций:

• креветки – 500 г.;
• вариант 1: огурцы (1 шт.), зелень (по вкусу), соус паста (100 г.);
• вариант 2: печенье крекер (50 г.), сливочный сыр (100 г.), укроп (для украшения);
• вариант 3: помидоры черри (10 штук), сливочный сыр (100 г.), белый хлеб (100 г.).

Способ приготовления:

1. Отварите креветки в течение минуты в подсоленной воде. Или разморозьте и почистите, если они уже сварены.
2. Для первого варианта возьмите готовый соус с зеленью и огурцами или приготовьте его самостоятельно, смешав зелень с майонезом и лимонным соком. Соберите канапе с хлебом или без: хлеб + соус + кольцо огурца + соус + креветки или кольцо огурца + соус + креветки.
3. Для второго варианта мелко порежьте зелень. Намажьте крекеры сливочным соусом, посыпьте зеленью и украсьте креветками.
4. Для третьего варианта вырежьте из хлеба кружочки с помощью формочки или ножа. Помидоры помойте и разрежьте пополам. Намажьте на хлеб сливочный сыр, положите половинку помидора, снова сыр и накройте второй половинкой. Закрепите канапе шпажкой и украсьте креветкой. Подавайте охлажденными!

Канапе с красной икрой

Продукты на 10 канапе:

• красная икра – 100 г.;
• белый хлеб – 10 кусочков;
• сливочный сыр (например, “Филадельфия”) – 100 г.;
• зелень для украшения по желанию.

Как приготовить:

1. Вырежьте из хлеба звездочки или кружочки с помощью формочки. Обжарьте их до хрустящей корочки.
2. Намажьте хлеб сливочным сыром и украсьте икрой. Сверху можно присыпать зеленью. Готово!

Жюльен с курицей в тарталетках

Список продуктов на 12 порций:

• тарталетки – 12 шт.;
• куриная грудка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 150 г.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• сливки 20% – 100 мл.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками куриную грудку и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут на среднем огне.
2. Нарежьте кубиками лук и обжарьте его на сковороде с добавлением оливкового масла в течение 10 минут на среднем огне.
3. Добавьте к луку мясо, влейте сливки и тушите еще 5 минут. Снимите с огня.
4. Натрите на мелкой терке сыр.
5. Разложите жюльен по тарталеткам и посыпьте сыром. Сразу подавайте к столу.

Рулетики из ветчины

Что понадобится на 6 порций:

• ветчина – 200 г.;
• листья салата (по желанию) – 10 шт.;
• майонез – 1-2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу;
• шпажки;
• вариант 1: свежие шампиньоны (200 г), твердый сыр (100 г.), маслины или оливки (50 г.);
• вариант 2: корейская морковь (20 г.), плавленный сырок (1 шт.), яйца (2 шт.).

Способ приготовления:

1. Для первого варианта отварите шампиньоны в подсоленной воде в течение 15 минут, остудите и мелко нарежьте. Натрите на мелкой терке сыр и смешайте с майонезом и грибами. Тонко порежьте кольцами ветчину. Выложите на нее сырно-грибную массу, скрутите в рулетики и скрепите их шпажками. Выложите готовую закуску на листья салата и украсьте оливками или маслинами.
2. Для второго варианта отварите яйца, почистите и натрите на мелкую терку. Плавленный сырок натрите, мелко измельчите корейскую морковь. Смешайте в одной миске все ингредиенты и поперчите (посолите по желанию). Добавьте майонез и перемешайте. Выложите одну ложку массы на ломтик ветчины и заверните трубочкой. Скрепите шпажкой, если нужно. Готовую закуску уберите в холодильник до подачи на стол.

Источник